رژیم غذایی نامناسب، استرس و عادات بد می تواند التهاب پانکراس را تحریک کند. این یک بیماری جدی است که نه تنها به درمان پیچیده، بلکه به اصلاح صحیح رژیم غذایی نیز نیاز دارد. رژیم غذایی سخت برای پانکراتیت بخشی جدایی ناپذیر از مبارزه با این بیماری است.
اصول کلی رژیم غذایی برای پانکراتیت
پانکراتیت می تواند خود به خود ظاهر شود و ناراحتی زیادی را برای فرد به ارمغان بیاورد (شکل حاد) یا دارای یک شخصیت نهفته و کند (مرحله مزمن) باشد. نشت ها نه تنها در علائم بالینی، بلکه در ویژگی های رژیم غذایی نیز متفاوت است.
در پانکراتیت حاد توصیه می شود چند روز روزه بگیرید. این برای ایجاد حالت استراحت برای بدن و کاهش تمرکز التهاب در بافت ها ضروری است.
می توانید از روز چهارم پس از کاهش علائم حاد بیماری (درد شدید، تهوع، استفراغ و اسهال شدید) شروع به خوردن کنید. در پانکراتیت مزمن، رعایت رژیم غذایی مهم است. این به جلوگیری از تشدید و دستیابی به بهبودی طولانی مدت کمک می کند.
علاوه بر این، شما باید اصول کلی تغذیه را رعایت کنید:
- عملیات حرارتی غذا با بخاراین به حفظ تمام اجزای مفید غذا کمک می کند.
- تغذیه کسری (تا 5 بار در روز در دوزهای کوچک) - بار روی سیستم گوارش ضعیف را کاهش می دهد.
- مهم است که غذا را گرم بخورید.
- قبل از صرف غذا، غذا باید له شود تا به غلظت مایع برسد.
مهم است که در طول روز از خوردن میان وعده خودداری کنید. غذای اصلی کافی است. بهتر است چای یا آب گرم بیشتری بنوشید. این به حذف سموم از بدن و کاهش ناراحتی در ناحیه شکم کمک می کند.
با پانکراتیت چه می توانید بخورید؟
با التهاب لوزالمعده، پزشکان تغذیه بیمار را طبق طبقه بندی پذیرفته شده رژیم های غذایی - جدول 5 به بیمار نسبت می دهند. بیماران فقط غذای سالم می خورند و غذاهایی را که باعث تولید اسید در آب معده می شوند و افزایش کار را تحریک می کنند کاملاً امتناع می کنند. آنزیم های موجود در اندام ضعیف شده
جدول "محصولات مفید برای پانکراتیت پانکراس"
| دسته بندی | لیست خرید |
|---|---|
| سبزیجات پخته (خورشتی، آب پز) | چغندر، گل کلم، کلم بروکلی، سیب زمینی، کدو سبز، هویج، کدو تنبل، گوجه فرنگی می تواند باشد، اما در دوزهای کم |
| میوه ها و انواع توت ها (جوشانده های ژله مانند، کمپوت، پوره میوه و توت) | زردآلو، خربزه و هندوانه (2 تا 3 عدد در روز)، سیب، گلابی، انگور خشک (کشمش)، موز. آووکادو 2 ماه پس از تشدید مجاز است |
| گوشت (کتلت، کوفته بخارپز، کوفته) | خرگوش، بوقلمون، گوشت گاو (زبان گاو، جگر گاو)، گوشت گوساله، مرغ |
| ماهی (آب پز یا به صورت کتلت بخار، فیله) و غذاهای دریایی | جگر ماهی، پایک، دست و پا کردن، پولاک، سوف ماهی. 17-21 روز پس از کاهش تشدید، می توانید میگو بخورید |
| غلات | فرنی گندم سیاه، بلغور جو دوسر (موسلی)، برنج، بلغور. گاهی می توانید فرنی جو یا ذرت بخورید |
| آبگوشت و سوپ | فقط سبزیجات (بدون پیاز و سیر پخته شده) یا لبنیات با غلات. در صورت عدم تشدید، می توانید سوپ را روی آب گوشت دوم بپزید. |
| ماکارونی (آب پز) | ورمیشل، رشته فرنگی |
| محصولات نانوایی | نان گندم کهنه (پخته ۱ تا ۲ روز قبل از مصرف) |
| لبنیات و لبنیات کم چرب | دیگ بخار پنیر کوتاژ، پنیر (غیر تند)، پنیر دلمه (غیر اسیدی) کفیر، شیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده، کره، خامه ترش (بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز) |
| تخم مرغ | املت بخارپز، گاهی اوقات می توانید تخم مرغ آب پز شده را بخورید |
| چربی ها | کره، سبزیجات (آفتابگردان، زیتون) |
| نوشیدنی ها | جوشانده سبوس گندم، گل رز وحشی، چای ضعیف |
| شیرینی (در دوزهای کم) | عسل، مربا، ژله (خانگی)، کلوچه بدون نان، مارشمالو، موس، مارشمالو |
| آجیل (قبل از غذا خوب آسیاب کنید یا کاملا بجوید) | پسته، گردو، بادام زمینی |
| حبوبات (زمین شده) | لوبیا (جوشانده برای تشدید)، گوشت سویا، نخود سبز |
غذاهای مجاز حاوی بسیاری از ویتامین های محلول در آب و چربی، غنی از کربوهیدرات، پروتئین و لیپید هستند. و مهمتر از همه، آنها عملاً مخاط پانکراس را تحریک نمی کنند.
با پانکراتیت چه چیزی نخوریم
بسیاری از محصولات می توانند باعث افزایش ترشح اسید و آنزیم شوند که مخاط پانکراس را به شدت تحریک می کند.
بنابراین، بهتر است تمام غذاهای مضر را از رژیم غذایی حذف کنید:
- غذاهای تند، ترش، سرخ شده، کنسرو و ترشیجات، آبگوشت گوشت چرب (به ویژه آسپیک)؛
- ادویه جات ترشی جات، سس، سس مایونز، سس کچاپ؛
- گوشت و محصولات جانبی آن - گوشت خوک (زبان خوک)، گوشت بره، از جمله چربی، سوسیس، گوشت دودی، سوسیس، بالیک، گوشت خوک.
- ماهی های چرب (ماهی آزاد، گربه ماهی، کپور، ماهی خال مخالی، شاه ماهی) و غذاهای دریایی (صدف، ماهی مرکب، خرچنگ، خرچنگ دریایی)؛
- شیرینی های غنی، نان چاودار، محصولات شکلاتی، کیک، شیرینی (آب نبات چوبی، کارامل)، حلوا، بستنی، کشک لعاب.
- پرتقال، انجیر، تخمه آفتابگردان، تربچه، تربچه، انواع قارچ.
نوشیدن قهوه، چای سیاه و سبز قوی، شیر، نوشیدنی های گازدار ممنوع است. غذاهای ممنوعه زیر باید برای همیشه از مصرف روزمره حذف شوند: فست فود (برگر، سیب زمینی سرخ کرده، شاورما، هات داگ، سوشی، رول)، چیپس، آجیل نمکی، ادویه جات تند، الکل، نیکوتین.
منوی نمونه برای هفته
رعایت دقیق اصول تغذیه مناسب در درمان پانکراتیت بسیار مفید است. رژیم را نباید قطع کرد یا غذای ناسالم را به رژیم غذایی اضافه کرد، زیرا این امر می تواند باعث حمله حاد بیماری شود.
جدول "منو برای هر روز"
| روزها | منو |
|---|---|
| روز 1 | صبحانه: بلغور جو دوسر شیر، تکه های گوشت گوساله، چای یا کمپوت |
| صبحانه دوم: تخم مرغ (املت یا آب پز)، آبگوشت گندم (از سبوس)، میوه های پخته شده (سیب، گلابی، موز - برای انتخاب) | |
| ناهار: سوپ سبزیجات، رشته فرنگی، سوفله مرغ، ژله، چای | |
| میان وعده: پنیر کوتیج، کفیر، شیر پخته تخمیر شده (اختیاری)، چای | |
| شام: پیک آب پز، نان، چای | |
| روز 2 | صبحانه: سیب زمینی آب پز (پوره سیب زمینی)، یک تکه ماهی، چند کراکر، چای |
| صبحانه دوم: تخم مرغ، کتلت بوقلمون، نان، کمپوت | |
| ناهار: سوپ با فیله مرغ، کتلت ماهی، نان، شیر دلمه | |
| میان وعده بعد از ظهر: ژله توت خانگی، جوشانده میوه ژله مانند، آب خنک | |
| شام: پوره هویج، کوفته، موسلی، نوشیدنی چای | |
| روز 3 | صبحانه: سبزیجات پخته شده با برش های برنج، جگر گاو، چای، کشمش بخارپز |
| صبحانه دوم: ورمیشل، سوفله گوشت گاو، پوره زردآلو، آب معدنی | |
| ناهار: آبگوشت (روی سبزیجات)، جگر ماهی، نان، بیسکویت، چای با عسل | |
| میان وعده بعد از ظهر: غذاهای ژله توت، 2-3 برش هندوانه یا خربزه، کمپوت | |
| شام: موسلی، پنیر پخته شده، مربا، چای | |
| روز چهارم | صبحانه: سمولینا مایع، کاسرول سبزیجات، نان، شیر پخته تخمیر شده |
| صبحانه دوم: زبان گاو، پوره سبزیجات (کلم بروکلی، هویج)، مقداری گل ختمی، چای | |
| ناهار: آب خرگوش، کوفته بخارپز، میگو، بیسکویت، ژله | |
| میان وعده: موس یا ژله، سیب پخته شده (گلابی، موز) | |
| شام: بلغور جو دوسر، سینه مرغ، آب معدنی | |
| روز پنجم | صبحانه: تخم مرغ آب پز، جگر گاو، پوره زردآلو، چای با عسل |
| صبحانه دوم: کاسرول سبزیجات، پاستا، آب گوجه فرنگی، آب معدنی | |
| ناهار: سوپ خرگوش، کتلت خرگوش یا بوقلمون، کدو سبز پخته، کمپوت | |
| میان وعده: ژله، کلوچه، پوره موز | |
| شام: پوره سیب زمینی، پولاک آب پز، کفیر | |
| روز ششم | صبحانه: برنج، کتلت مرغ، جگر ماهی، آب گوجه فرنگی |
| صبحانه دوم: موسلی، زبان گاو، کدو تنبل پخته، آبگوشت گل رز | |
| ناهار: سوپ سبزیجات، ماهی آب پز، سس سیب، آب معدنی | |
| میان وعده: کلوچه، مربا، شیر پخته تخمیر شده، گردو | |
| شام: سوفله مرغ، بلغور جو دوسر، نان، کمپوت | |
| روز هفتم | صبحانه: خورش سبزیجات، کتلت گوشت گاو، نان، چای، عسل |
| صبحانه دوم: برنج، جگر ماهی، آب گوجه فرنگی، بادام زمینی | |
| ناهار: سوپ سبزیجات، پنکیک ماهی، بیسکویت، جوشانده سبوس | |
| میان وعده: پنیر دلمه، عسل، چای | |
| شام: شیر دلمه، کراکر، موسلی، زبان گاو |
مهم!
اندازه وعده ها بستگی به سلامتی بیمار دارد. یک فرد می تواند حجم خود را کم یا زیاد کند و همچنین برخی از مواد را تغییر دهد. نکته اصلی استفاده از محصولات منحصرا مفید و مجاز برای پانکراتیت است.
دستور العمل برای التهاب پانکراس
برای اینکه منوی روزانه خیلی خسته کننده به نظر نرسد، می توانید با دستور العمل های زیر آن را متنوع کنید.
راگوی سبزیجات
سیب زمینی و کدو تنبل (هر کدام 0. 5 کیلوگرم) را چرخ کنید، 1 عدد هویج را رنده کنید. سبزیجات را به صورت لایه لایه در قابلمه (روغن زیتون چرب شده) بریزید و از سیب زمینی شروع کنید. نصف حجم را با آب و نمک بریزید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید. در پایان با جعفری و شوید بپاشید.
زندر پخته شده
برای پخت و پز، باید ½ کیلوگرم فیله ماهی را بردارید، به برش های متوسط برش دهید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. همه چیز را با هویج (1 عدد) روی آن بپاشید. 10 گرم کره، نمک بریزید و در فویل بپیچید. به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید.
کیک ماهی (کوئنل)
400 گرم تفاله ماهی را چرخ کرده، یک چهارم نان نرم شده در شیر و 2 عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. نمک بزنید و هم بزنید. کتلت هایی به شکل توپ درست کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
پودینگ گوشت بخارپز
عناصر:
- گوشت خرگوش (130 گرم)؛
- کره (25 گرم)؛
- تخم مرغ؛
- بلغور (3 قاشق چایخوری)؛
- نصف لیوان آب
گوشت را کاملاً چرخ کنید تا یک قوام یکدست شود، بلغور، پروتئین زده شده، سپس زرده تخم مرغ خام را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، خمیر را به آرامی در قالب ورز دهید و بخارپز کنید.
سوفله کشک
سیب (250 گرم) را روی یک رنده ریز خرد کنید، پنیر دلمه (300 گرم) را اضافه کنید. کره ذوب شده (50 گرم) را با شکر (3 قاشق غذاخوری) و زرده ها (4 عدد) به طور جداگانه هم بزنید و سفیده های زده شده را به کف اضافه کنید (4 عدد). توده آماده شده را درون سیب و پنیر بریزید، مخلوط کنید. خمیر خامه ای تمام شده را در قالب چرب شده بریزید و در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 40 دقیقه بپزید.
تمام دستور العمل ها در مرحله مزمن پانکراتیت مجاز است. آنها نه تنها سالم هستند، بلکه بسیار خوشمزه هستند، که به شما امکان می دهد از افکار مربوط به غذاهای ناسالم فرار کنید و از یک رژیم غذایی سالم لذت ببرید.
یک رژیم غذایی سخت برای پانکراتیت جزء اصلی در درمان یک آسیب شناسی خطرناک است. غذاهای مجاز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که رژیم غذایی را کامل و سالم می کند. ترک غذای ناسالم، اعتیاد و پیروی دقیق از دستورات پزشک مهم است. این به جلوگیری از تشدید بیماری و دستیابی به بهبودی طولانی مدت کمک می کند.